 |
Tämä on kovaa työtä, mutta jonkun
se on tehtävä, nimittäin Santa Marian osto-, laatu- ja kehitysvastaavien.
He matkustavat ympäri maailmaa, maistelevat, nuuhkaisevat, tunnus-
televat, katsovat ja mittaavat. Tavoitteena on löytää parhaat toimit-
tajat ja huolehtia, että he selviyty-
vät kovista vaatimuksista vuodesta
toiseen. Tavoitteena on myös saada
ideoita uusiin, jännittäviin tuottei-
siin, ruokatrendeihin, pakkauksiin ja
kaikkeen muuhun, mikä tekee ruo-
asta laadukkaampaa, hauskempaa ja
parempaa.
Raimo Orava on Tex Mex -tuotteiden
sisäänostaja. Hän oli mukana, kun
Santa Maria löysi ja toi Tex Mexin
Ruotsin markkinoille 16 vuotta sit-
ten. Syyskuussa 2006 Raimo Orava
oli yhdellä toistuvista, ns. auditmat-koistaan Yhdysvalloissa yhdessä
laatuosastosta vastaavan henkilön ja
kehitysosaston kokin kanssa. He matkustivat Teksasista Meksikon lahdelta New Mexicon ja Arizonan kautta Kaliforniaan ja Tyynelle merelle ja kävivätmatkallaan toimittajien luona sekä myymälöissä ja ravintoloissa.
- Matkustamme useimmiten chilin
sadonkorjuuaikoina, kertoo Raimo. |
 |
Silloin voimme nähdä, kuinka chili
kasvaa ja korjataan ja kuinka se
valmistetaan tehtaassa. Tärkeä
periaatteemme on pystyä seuraa-
maan tuotteitamme pellolta pöy-
tään.
Trendien etsintä chilimaassa
Kokin mukanaolo on ensiarvoisen tärkeää, kun käymme ruokamark-
kinoilla, myymälöissä ja ravin-
toloissa. Saamme ehkä vihiä uu-
desta trendistä, vihanneksesta tai
pakkauksesta, joka on kiinnosta-
va, mutta jota täytyy kehittää, en-
nen kuin se toimii euroopassa. Tuo prosessi voi kestää monta vuotta, silti koko ajan on oltava ’ulkona’ etsimässä kultajyvää.
- Matkat ovat paras tapa pitää
yhteyttä toimittajiimme. Valvom-
me tuotteita, keskustelemme ja
suunnittelemme tulevaa, selittää
Raimo.
Tuotteitamme myydään 20 maas-
sa, ja kaikkien tuotteidemme tulee täyttää jokaisessa maassa asetetut vaatimukset. Meillä on myös omat vaatimuksemme, jotka ovat usein kovempia kuin laki vaatii.
Lisäksi asetamme myös gastrono-
misia ja esteettisiä vaatimuksia.
Tuotteidemme tulee olla mahdol-
lisimman hyviä ja silmää miellyttä-
viä. Olemme esimerkiksi saaneet
chilin toimittajamme kuivaamaan
chilin niin, että se säilyttää kauniin
punaisen värinsä.
|
|