Alkuun Reseptit Inspiraatio Uutuudet Valikoima Mausteopas Yritus Yhteystiedot
 
 
Täältä löytyy myös kotoisten kaalikääryleittemme esi-isä, pieni viininlehteen kääritty rulla! Kaarle XII toi ne tuliaisina epäonnistuneelta sotaretkeltään 1700 –luvulla Turkista.
   Uusien ideoiden etsiminen ulkomailta ei ole siis mikään uusi trendi.
Meze on yleisnimi pienille ruokalajeille, joita tarjotaan voileipäpöydän tai tapasten tapaan. Pienet meze-herkut, joita olemme saaneet maistaa matkoillamme Kreikassa, Turkissa ja Kyproksella ovat saaneet runsaasti ystäviä myös meillä. Nyt etsimme lisää ideoita Libanonista ja kauempaakin.
Uusiin aromaattisiin makuihin ja meze-ruokien yksinkertaisuuteen on helppo ihastua. Munakoiso, minttu, lammas ja bulgurvehnä maustetaan juustokuminalla, kanelilla, oliiviöljyllä sekä persiljalla herkullisiksi makupaloiksi. Monilla ruoilla on herkullisia nimiä, kuten Tabbouleh ja Taramasalata, jotka kuulostavat ihan Alladdinin tarinoilta. Meze –annokset sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, vain vähän tyydyttynyttä rasvaa ja niillä on yleisesti ottaen alhainen glykeeminen indeksi. Toisin sanoen – oikeaa terveysruokaa!
Mezen suosio lisääntyy koko ajan myös Suomessa, samoin libanonilaisten sekä syyrialaisten ravintoloiden lukumäärä. Meze’ä on tarjolla myös suomalaisissa ravintoloissa. Esimerkiksi kolme erilaista mezeannosta on erinomainen alkuruoka. Runsaammalla valikoimalla kattaa jo koko aterian.
Kreikkalaiset, kyproslaiset, turkkilaiset ja libanonilaiset ravintolat yleistyvät kovaa vauhtia Skandinavian kaupungeissa. Siellä tarjotaan samoja ruokahalua herättäviä herkkuja, joihin olemme tutustuneet matkaillessamme näissä maissa. Mukana on myös ihan uusia tuttavuuksia.
 
 
 
1,2 kg naudan- tai
lampaan jauhelihaa
2 kpl (100 g) sipulia hienonnettuna
2 kpl kananmunia
1 1/2 rkl Santa Maria juustokuminaa
2 rkl Santa Maria valkosipulihiutaleita		 1 dl Lemon Chipotle Glaze –maustekastiketta
1 1/2 rkl Santa Maria minttua
Suolaa ja pippuria
1/2 dl oliivi öljyä grillaamiseen		 Sekoita ainekset ja muotoile seoksesta pieniä pihvejä. Voitele pihvit öljyllä ja paista tai grillaa 5-7 minuuttia. Tarjoa lisäkkeenä grillattuja sitruunalohkoja, kuten aitoon meze –henkeen kuuluu.
 
6 1/2 dl couscousia
7 dl vettä
2 kpl Santa Maria kanelitankoja
1 tl Santa Maria kardemummaa, jauhettua		 50 g voita
1 rkl suolaa
1 nippu rucolasalaattia revittynä		 Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola, kardemumma ja kaneli, keitä 3 minuuttia. Lisää couscous, hauduta 1-2 minuuttia ja anna imeytyä kannen alla 3 minuuttia. Lisää voi ja anna vielä hautua 3 minuuttia. Sekoita salaattisuikaleet joukkoon juuri ennen tarjoilua.
 
Aromikas ja viilentävä kastike, joka sopii useimpien meze –ruokien lisäkkeeksi
10 annosta
4 dl ruokajogurttia
2 pussia Santa Maria sahramia		 4 ml Santa Maria juustokuminaa
2 ml Santa Maria korianteria
2 ml Santa Maria mustapippuria, rouhittuna
1 tl suolaa		 Sekoita ainekset kulhossa. Anna tekeytyä kylmässä n. tunti ennen tarjoilua.
 
1,5 kg lampaankyljyksiä
2 dl Santa Maria Garlic Marinade marinadia
Marinoi kyljyksiä vähintään tunti. Grillaa tai paista kypsäksi.		 Lampaanlihaa valmistetaan ja syödään paljon sekä Välimeren ympäristössä että Lähi-Idässä. Meillä on sen käytössä paljon oppimista. Seuraava resepti on eräs yksinkertaisimmista, onnistuu takuuvarmasti.
 
Näin valmistat itämaistyyppisen lasagnen. Yksinkertaista, erikoista ja hyvää.
100 g voita tai margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1,8-2 l maitoa
250 g fetajuustoa		 1/2 dl Santa Maria Pesto Genovesea
5 kpl tomaatteja
20 kpl (370 g) lasagnelevyjä		 Sulata rasva kattilassa, mutta älä anna sen ruskistua. Sekoita vehnäjauhot joukkoon ja lisää maito vähin erin koko ajan sekoittaen. Kiehauta. Murenna joukkoon fetajuusto ja lisää myös pesto.

Voitele uunivuoka ja kaada pohjalle hiukan kastiketta. Lado lasagnelevyt, kastike ja tomaattiviipaleet kerroksittain vuokaan. Kypsennä uunissa n. 40 minuuttia 150°C:ssa.